Oli d’oliva verge extra de fruita verda intensa (+7). Olor de camp i muntanya, al verd de les fulles d’arbre, nous verds i llentiscle. A la boca té un discurs llarg al paladar amb sensacions picants altes (+6) i fresques, similar al sabor dels jaramagos i les ravenisses silvestres. Els amargs (+5) s’harmonitzen amb les notes balsàmiques de plantes aromàtiques arbustives, com la sajolida, la farigola, el romaní o el myrtus. El postgust és creixent i llarg; encara després d’uns minuts d’haver-lo tastat, segueixen apareixent sabors a carxofa, poma verda, nous tendres, fins i tot el fruit de la moixera i glans tendres.